Mae gwahaniaethau nodedig yn y gweadau, oes silff, a thechnegau cadwraeth rhwngrhewi - ffrwythau a llysiau sycha fflach - rhai wedi'u rhewi. Trwy rewi'r cynnyrch ac yna gostwng y pwysau o'i amgylch, mae rhewi sychu yn tynnu bron yr holl leithder trwy ganiatáu i'r dŵr wedi'i rewi aruchel yn syth o'r cyfnod solet i'r cyfnod nwy. Mae'r cynhyrchion a wneir gyda'r weithdrefn hon yn ysgafn, silff - sefydlog, ac yn gyfan yn bennaf o ran lliw, ffurf a gwerth maethol. Mae gan rewi - ffrwythau a llysiau sych wead bron yn awyrog a gellir eu cadw am amser hir heb yr oergell oherwydd bod y lleithder bron yn cael ei ddileu yn llwyr.
Mae IQF (rhewi cyflym yn unigol) neu rewi fflach, ar y llaw arall, yn rhewi ffrwythau a llysiau yn gyflym ar dymheredd isel iawn. Trwy selio mewn lleithder a maetholion, mae'r dechneg hon yn cynnal blas a gwead ffres y llysiau. Pan fydd yn cael ei ddadmer, mae fflach - ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi yn cadw eu cysondeb gwreiddiol, sy'n eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer pobi a choginio ryseitiau sy'n galw am wead yn agos at fwyd bwyd ffres. Maent yn llai cludadwy a chyfleus na rhewi - opsiynau sych oherwydd bod angen iddynt gael eu rheweiddio neu eu rhewi'n gyson i gadw'n ddiogel ac yn flasus.
Mae bwyd sydd wedi bod yn fflach - wedi'i rewi yn aml yn cael oes silff fyrrach na bwyd sydd wedi'i rewi - wedi'i sychu, yn amrywio'n gyffredin o sawl mis i flwyddyn, yn dibynnu ar y math o gynnyrch ac amgylchiadau storio. Mewn cyferbyniad, mae rhewi - ffrwythau sych a llysiau yn wych ar gyfer storio tymor hir - a pharodrwydd brys oherwydd eu bod yn cadw'n dda mewn cynwysyddion aerglos am nifer o flynyddoedd.
Mae'r ddau ddull yn ceisio cynnal y fitaminau a'r mwynau sy'n bresennol mewn cynnyrch ffres o ran maeth. Er bod fflach - ffrwythau wedi'u rhewi yn mynd trwy gylchoedd o rewi a dadmer, mae rhewi sychu fel arfer yn cadw'r proffil maethol yn well gan fod y broses aruchel tymheredd - isel yn llai tebygol o arwain at golli maetholion.
Yn gyffredinol, mae gan rewi - sychu a fflachio - ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi wahanol ddefnyddiau, ond mae gan y ddau fuddion dros gynnyrch ffres o ran cyfleustra ac oes silff. Tra bod cynhyrchion wedi'u rhewi fflach - yn cael eu hargymell ar gyfer cynnal gwead a blas cynnyrch ffres mewn cymwysiadau coginio, rhewi - cynhyrchion sych sydd orau ar gyfer storio tymor hir - tymor, symudedd a byrbryd.
