Er mwyn gwneud cwcis meddal yn fwy cnoi trwy ymgorffori mefus wedi'u rhewi-sychu heb eu troi'n wead tebyg i gacennau, bydd angen i chi dalu sylw i sawl ffactor allweddol:
Defnyddiwch y Rysáit Sylfaen Iawn: Dechreuwch gyda rysáit cwci sydd eisoes yn cynhyrchu cwcis meddal a chnolyd. Bydd rysáit sy'n cynnwys cynhwysion fel siwgr brown, wyau a menyn fel arfer yn cynhyrchu cwcis meddalach.
Paratowch Fefus wedi'u Rhewi-Sych: Malwch y mefus wedi'u rhewi'n sych yn ddarnau bach, ond heb fod yn rhy fân. Rydych chi eisiau cynnal rhywfaint o wead. Gellir gwneud hyn trwy eu curo'n fyr mewn prosesydd bwyd neu eu malu â rholbren.
Addaswch y Cynhwysion Sych: Er mwyn osgoi gwneud cacen y cwcis, byddwch yn ymwybodol o'r cynnwys blawd. Cwtogwch ychydig ar faint o flawd o'i gymharu â'r rysáit gwreiddiol. Gallwch ddechrau trwy ei leihau gan 2-3 llwy fwrdd ar gyfer pob cwpanaid o flawd a ddefnyddir yn y rysáit.
Cydbwyso Lleithder: Gallant amsugno lleithder, gan wneud y cwcis yn sychach o bosibl. Gwrthweithio hyn trwy ychwanegu ychydig mwy o fraster (menyn neu olew) neu ychydig o hylif (llaeth neu hufen) i'r toes. Dechreuwch gyda swm bach ac addaswch nes i chi gyflawni'r cysondeb a ddymunir.
Ymgorfforwch Fefus wedi'i Rewi-Sych: Plygwch y mâl yn ysgafnmefus wedi'u rhewi-sychui mewn i'r toes cwci. Sicrhewch ddosbarthiad cyfartal heb orgymysgu, a all arwain at wead caci.
Oerwch y toes: Ar ôl cymysgu, rhowch y toes cwci yn yr oergell am o leiaf 30 munud. Mae toes oer yn lledaenu llai yn ystod pobi, a all helpu i gynnal cnoi cil.
Tymheredd ac Amser Pobi: Pobwch y cwcis ar dymheredd ychydig yn uwch (tua 375 gradd F neu 190 gradd) am gyfnod byrrach. Bydd hyn yn caniatáu i'r cwcis osod ar y tu allan tra'n aros yn feddal ac yn cnoi ar y tu mewn.
Gwirio Doneness: Cadwch lygad barcud ar y cwcis tra byddant yn y popty. Maen nhw'n cael eu gwneud pan fo'r ymylon yn ysgafn euraidd ond mae'r canol yn dal i ymddangos ychydig yn dan bobi. Cofiwch, byddant yn parhau i goginio ychydig ar ôl i chi eu tynnu o'r popty oherwydd gwres gweddilliol.
Oeri a Storio: Gadewch i'r cwcis oeri ar y daflen pobi am ychydig funudau cyn eu trosglwyddo i rac gwifren i oeri'n llwyr. Unwaith y byddant wedi oeri, storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos i gadw eu gwead cnoi.
Trwy ddilyn y camau hyn, gallwch ymgorffori mefus wedi'u rhewi-sychu yn eich cwcis meddal tra'n cynnal gwead cnoi, heb eu gwneud yn debyg i gacennau. Mae addasu'r cydbwysedd lleithder a'r dechneg pobi yn allweddol i gyflawni'r cydbwysedd perffaith hwn o flasau a gweadau.
