Mae mefus wedi'u rhewi-sychu yn ffordd gyfleus a blasus o fwynhau blas mefus trwy gydol y flwyddyn. Maent yn cynnal llawer o gynnwys maethol a blas mefus ffres ond maent yn ysgafnach ac mae ganddynt wead crensiog. Er bod llawer o bobl yn mwynhau'r gwead hwn fel byrbryd, mae'n well gan eraill fersiwn meddalach omefus wedi'u rhewi-sychu, yn enwedig wrth eu defnyddio mewn ryseitiau neu fel topin. Bydd y blog hwn yn archwilio gwahanol ddulliau o feddalu mefus wedi'u rhewi-sychu, gan eu gwneud yn amlbwrpas ar gyfer gwahanol gymwysiadau coginio.
Deall Rhewi-Sychu
Cyn ymchwilio i ddulliau meddalu mefus wedi'u rhewi-sychu, mae'n hanfodol deall beth mae rhewi-sychu yn ei olygu. Mae rhewi-sychu, neu lyoffileiddio, yn broses ddadhydradu sy'n tynnu dŵr o fefus wrth iddynt gael eu rhewi. Mae'r broses hon yn cadw strwythur, blas a maetholion y mefus, gan arwain at gynnyrch sych sy'n ysgafn, yn awyrog ac yn grensiog. Cael gwared ar ddŵr sy'n eu gwneud yn silff-sefydlog ac yn gallu gwrthsefyll difetha.
Pam meddalu Mefus Rhewi-Sych?
Er bod y gwead crensiog omefus wedi'u rhewi-sychuyn fyrbryd hyfryd, mae angen gwead meddalach ar rai ryseitiau a seigiau. Gellir defnyddio mefus meddal wedi'u rhewi-sychu mewn amrywiol gyd-destunau coginio, megis:
Pobi: Gellir plygu mefus meddal i mewn i gytew neu eu defnyddio fel llenwadau mewn nwyddau pob.
Sawsiau a Compotes: Mae mefus meddal yn ddelfrydol ar gyfer gwneud sawsiau ffrwythau, compotes, neu jamiau.
Topins Grawnfwydydd ac Iogwrt: Gall gwead meddalach wneud profiad mwy dymunol pan gaiff ei ychwanegu at rawnfwydydd neu iogwrt.
Smwddis a Diodydd: Mae mefus wedi'u hailhydradu yn ymdoddi'n fwy llyfn i ddiodydd a gallant drwytho hylifau â blas mefus ffres.
Dulliau o Feddalu Mefus Rhewi-Sych
Dyma sawl dull o feddalumefus wedi'u rhewi-sychu, pob un yn addas ar gyfer gwahanol anghenion coginio:
1. Socian mewn Hylif
Un o'r ffyrdd symlaf o feddalu mefus wedi'u rhewi-sychu yw eu socian mewn hylif. Mae'r dull hwn yn gweithio'n dda ar gyfer ryseitiau a all gynnwys lleithder ychwanegol.
- Dŵr: Rhowch y mefus wedi'u rhewi-sychu mewn powlen a'u gorchuddio â dŵr. Gadewch iddynt eistedd am tua 10 i 15 munud, neu nes iddynt gyrraedd y meddalwch a ddymunir. Draeniwch unrhyw ddŵr dros ben cyn defnyddio'r mefus.
- Sudd: I gael blas ychwanegol, gallwch chi socian y mefus mewn sudd ffrwythau, fel sudd afal neu oren. Bydd hyn nid yn unig yn meddalu'r mefus ond hefyd yn eu trwytho â blasau ychwanegol.
- Llaeth neu Hufen: Mae socian mefus mewn llaeth neu hufen yn ddelfrydol ar gyfer ryseitiau fel grawnfwyd, blawd ceirch neu iogwrt, gan ddarparu gwead a blas hufennog.
2. Ymgorffori mewn Bwydydd llaith
Gall ychwanegu mefus wedi'u rhewi-sychu at fwydydd llaith eu meddalu dros amser. Mae'r dull hwn yn berffaith ar gyfer pobi neu goginio lle bydd y mefus yn cael eu cymysgu i mewn i gytew neu does.
- Nwyddau Pobi: Ymgorfforwch fefus wedi'u rhewi-sychu mewn myffins, cacennau, neu gytew bara. Bydd y lleithder o'r cytew yn meddalu'r mefus yn raddol wrth iddynt bobi.
- Uwd a Blawd Ceirch: Stirmefus wedi'u rhewi-sychui mewn i flawd ceirch cynnes neu uwd. Bydd y gwres a'r lleithder o'r grawnfwyd yn meddalu'r mefus wrth iddynt goginio.
3. Defnyddio Amgylchedd llaith
Os oes gennych fwy o fefus wedi'u rhewi-sychu i'w meddalu, gallwch ddefnyddio amgylchedd llaith i adfer rhywfaint o leithder.
- Stemio: Rhowch y mefus mewn basged stemar a'u stemio'n ysgafn am ychydig funudau. Byddwch yn ofalus i beidio â gor-stêm, oherwydd gall hyn eu gwneud yn rhy feddal neu'n rhy fwdlyd.
- Microdon gyda Thywel Papur Tamp: Rhowch y mefus mewn dysgl sy'n ddiogel i ficrodon, gorchuddiwch nhw â thywel papur llaith, a rhowch nhw mewn microdon am 15 i 30 eiliad. Gwiriwch ac ailadroddwch os oes angen.
4. Ychwanegu at Hylifau mewn Coginio
Ar gyfer ryseitiau sy'n gofyn am goginio gyda hylifau, fel sawsiau neu gompotiau, bydd ychwanegu mefus wedi'u rhewi-sychu yn uniongyrchol i'r hylif yn eu hailhydradu a'u meddalu.
- Sawsiau a Compotes: Mudferwch y mefus mewn sosban gyda siwgr ac ychydig o ddŵr nes eu bod yn meddalu a'r cymysgedd yn tewhau i mewn i saws neu gompote.
- Smoothies: Ychwanegumefus wedi'u rhewi-sychuat eich cynhwysion smwddi a chymysgu. Bydd y lleithder o'r cynhwysion eraill yn meddalu'r mefus wrth gymysgu.
Syniadau ar gyfer Meddalu Mefus Rhewi-Sych
- Rheoli'r Amser Meddalu: Monitrwch y broses feddalu'n agos, yn enwedig wrth socian neu stemio, i gyflawni'r gwead a ddymunir heb eu gwneud yn rhy fwdlyd.
- Cyfuniadau Blas: Ystyriwch broffil blas cyffredinol eich pryd wrth ddewis yr hylif i'w socian. Er enghraifft, mae socian mewn sudd oren yn ychwanegu tro sitrws.
- Storio'n Briodol: Os ydych chi'n bwriadu storio mefus meddal, gwnewch hynny mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell i gadw ffresni.
