Gwneud crensiogmefus wedi'u rhewi-sychuyn y cartref gall ymddangos fel her, yn enwedig os nad oes gennych sychwr rhewi masnachol. Fodd bynnag, gydag ychydig o ddyfeisgarwch ac amynedd, gallwch ddod yn agos at wead a blas mefus wedi'u rhewi-sychu gan ddefnyddio dulliau sy'n hygyrch i'r cogydd cartref. Dyma ganllaw cynhwysfawr a fydd yn mynd â chi drwy'r broses, dewisiadau eraill, a rhai awgrymiadau i sicrhau bod eich mefus yn dod allan mor grensiog a blasus â phosib.
Deall Rhewi-Sychu
Mae rhewi-sychu, a elwir hefyd yn lyophilization, yn golygu rhewi'r cynnyrch, yna lleihau'r pwysau o'i amgylch ac ychwanegu gwres i ganiatáu i'r dŵr wedi'i rewi yn y cynnyrch aruchel yn uniongyrchol o'r cyfnod iâ i'r cyfnod nwy. Mae'r broses hon yn cadw siâp, lliw a blas y ffrwythau tra'n ei wneud yn hynod o ysgafn a chreisionllyd. Gan nad oes gan y rhan fwyaf o bobl fynediad at rewi-sychwr, byddwn yn canolbwyntio ar ddulliau cyraeddadwy gartref.
Offer a Chynhwysion
Cynhwysion: mefus ffres (cymaint ag yr hoffech eu rhewi-sychu)
Offer:
Cynhwysydd aerdynn neu fagiau rhewgell trwm
Taflen pobi
Papur memrwn
Popty neu ddadhydradwr (ar gyfer dull sychu arall)
Rhewgell
Dull 1: Proses Rhewi-Sychu Syml
Cam 1: Paratoi'r Mefus
Dewiswch fefus aeddfed, ond cadarn. Golchwch nhw'n ysgafn o dan ddŵr oer.
Tynnwch y coesynnau ac unrhyw ardaloedd blemiog.
Torrwch y mefus yn ddarnau unffurf, tua 1/8 i 1/4 modfedd o drwch. Mae sleisys unffurf yn sicrhau sychu hyd yn oed.
Cam 2: Rhewi
Trefnwch y tafelli mefus mewn un haen ar daflen pobi wedi'i leinio â phapur memrwn, gan sicrhau nad ydynt yn cyffwrdd.
Rhowch y daflen pobi yn y rhewgell a'i rewi'n solet, yn ddelfrydol dros nos neu am o leiaf 6 awr.
Cam 3: Y Broses Sychu
Gan na allwn aruwch yr iâ yn uniongyrchol mewn cegin gartref, byddwn yn dewis dull i dynnu lleithder allan yn araf:
Defnyddio popty confensiynol:
Cynheswch eich popty i'r gosodiad isaf posibl (fel arfer rhwng 170 gradd F a 200 gradd F).
Unwaith y bydd y mefus wedi rhewi'n solet, trosglwyddwch nhw i daflen pobi lân wedi'i leinio â phapur memrwn ffres.
Rhowch nhw yn y popty gyda'r drws ychydig yn ajar i ganiatáu lleithder i ddianc.
Pobwch am sawl awr, gan wirio bob 30 munud ar ôl yr awr gyntaf i weld pa mor sych maen nhw'n mynd. Gall cyfanswm yr amser amrywio yn dibynnu ar y popty a thrwch y tafelli.
Defnyddio dadhydradwr:
Os oes gennych ddadhydradwr bwyd, taenwch y tafelli mefus wedi'u rhewi mewn haenau sengl ar yr hambyrddau dadhydradu.
Gosodwch y dadhydradwr yn unol â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr ar gyfer ffrwythau (fel arfer tua 135 gradd F i 145 gradd F).
Dadhydradu nes ei fod yn hollol sych ac yn grensiog, a allai gymryd rhwng 8 a 24 awr yn dibynnu ar drwch y sleisys ac effeithlonrwydd eich dadhydradwr.
Cam 4: Storio
Unwaith y bydd y mefus yn hollol sych ac yn grensiog, gadewch iddynt oeri i dymheredd ystafell. Storiwch nhw mewn cynhwysydd aerglos neu fagiau rhewgell trwm. Mae cadw lleithder allan yn allweddol i gynnal eu crispiness.
Awgrymiadau ar gyfer Llwyddiant
Mae Unffurfiaeth yn Allweddol: Po fwyaf unffurf yw eich sleisys mefus, y mwyaf cyfartal y byddant yn sychu.
Mae amynedd yn talu ar ei ganfed: Isel ac araf yw'r mantra ar gyfer sychu ffrwythau i gael gwead crensiog.
Storio: Lleithder yw'r gelyn. Hyd yn oed ar ôl sychu, gall mefus amsugno lleithder o'r aer, felly cadwch nhw mewn cynhwysydd aerglos ac ystyriwch ychwanegu pecyn desiccant i'w storio'n hirach.
Materion Ansawdd: Po orau yw ansawdd eich mefus, gorau oll fydd blas eich ffrwythau wedi'u rhewi-sychu. Dewiswch fefus aeddfed, ond cadarn ar gyfer y canlyniadau gorau.
Er bod gwir rewi-sychu gartref heb offer arbenigol yn heriol, mae'r dull hwn yn brasamcanu'r broses ac yn cynhyrchu byrbryd crensiog blasus. Mae'r rhain yn crensiog cartrefmefus wedi'u rhewi-sychugellir ei fwynhau fel byrbryd iach ar eu pen eu hunain, neu ei ddefnyddio mewn grawnfwydydd, pobi, neu fel topyn ar gyfer hufen iâ ac iogwrt. Mae'r boddhad o wneud eich mefus creisionllyd eich hun wedi'u rhewi-sychu nid yn unig wrth eu bwyta ond hefyd wrth eu gwneud. Mwynhewch y broses a'r canlyniadau blasus!
