Mae dulliau cynhyrchu ffrwythau sych yn amrywio, gyda rhai cyffredin gan gynnwys sychu aer, sychu popty, gwactodRhewi sych, ffrio gwactod, a throi - ffrio. Mae'r canlynol yn disgrifio pob dull:
Sychu aer:
Mae hwn yn ddull traddodiadol lle mae ffrwythau a chynhwysion eraill yn agored i olau haul uniongyrchol neu ardal wedi'i hawyru'n ffynnon - i'w galluogi i ddadhydradu a sychu'n naturiol. Ymhlith yr enghreifftiau mae rhesins a loniau sych, a gynhyrchir yn aml gan ddefnyddio'r dull hwn. Mae'r dull hwn yn cadw'r rhan fwyaf o'r ffibr dietegol a'r siwgr, ond gyda cholled fach o fitamin C a gwrthocsidyddion.
Manteision: Nid oes angen unrhyw offer arbennig arno, mae'n syml ac yn hawdd ei weithredu, ac mae ganddo gostau cynhyrchu isel. Fodd bynnag, mae'r broses sychu yn gofyn am reolaeth gymharol helaeth.
Anfanteision: Mae'rMae'r broses sychu yn araf ac yn amser - yn bwyta, ac ni ellir rheoli'r broses sychu â llaw. Mae ansawdd y cynnyrch yn gymharol wael ac mae hinsawdd yn effeithio'n sylweddol arno.
Uchel - Sychu tymheredd:
Mae offer gwresogi yn codi'r tymheredd amgylchynol, gan gyflymu anweddiad dŵr o ffrwythau a chynhwysion eraill, a thrwy hynny gyflawni'r effaith sychu a ddymunir. Er enghraifft, mae ciwifruit sych fel arfer yn cael ei bobi ar dymheredd uchel, gan arwain at wead meddal ac elastig. Fodd bynnag, gall tymereddau uchel arwain at golli maetholion yn sylweddol fel fitamin C.
Manteision: Sychu cyflym ac effeithlonrwydd uchel, gan ganiatáu cynhyrchu ffrwythau sych mewn amser byr.
Anfanteision: Gall tymereddau uchel achosi colli maetholion yn sylweddol, fel fitamin C, a gallant hefyd newid lliw a blas y ffrwythau sych.
Isel - Sychu tymheredd:
Yn gyffredinol, defnyddir popty neu sychwr pwrpasol, gan gynnal ystod tymheredd isel (ee, 50 - 80 gradd) am amser hir i bobi cynhwysion fel ffrwythau wedi'u sleisio. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer afalau sych cartref a mefus sych, gan fod sychu tymheredd isel yn cadw maetholion a blas y ffrwythau i bob pwrpas.
Manteision: Yn effeithiol yn cadw maetholion, lliw a blas y ffrwythau, gan arwain at ffrwythau sych - o ansawdd.
Anfanteision: Amseroedd sychu hir, yr angen am offer arbenigol, a chostau cynhyrchu cymharol uchel.
Rhewi gwactod - sychu:
Mae ffrwythau ffres wedi'u rhewi'n uniongyrchol mewn storfa oer ar ôl y cynhaeaf. Yna, o dan wactod, mae'r rhew yn cael ei aruchel i anwedd dŵr, gan gyflawni dadhydradiad a sychu. Mae ffrwythau sych a gynhyrchir gan ddefnyddio'r dull hwn, fel mefus sych, yn olew - am ddim, yn isel mewn braster, yn cadw'r mwyafrif o faetholion, fel fitamin C, ac mae ganddynt wead creisionllyd. Manteision: Gall gadw maetholion, lliw a blas ffrwythau sych i'r graddau mwyaf, gan wneud y ffrwythau sych yn rhydd ac yn sbyngaidd, yn greisionllyd, heb fod yn - wedi'i ffrio ac yn isel mewn braster.
Anfanteision: Buddsoddi offer mawr, cost cynhyrchu uchel, proses sychu gymhleth, a defnydd uchel o ynni.
Ffrio gwactod:
Rhowch ffrwythau a deunyddiau crai eraill mewn olew o dan amgylchedd gwactod ar gyfer ffrio. Gan fod yr amgylchedd gwactod yn lleihau berwbwynt yr olew, gellir anweddu'r dŵr yn y deunyddiau crai yn gyflym ar dymheredd is i gyflawni'r effaith sychu. Er enghraifft, mae bananas sych yn aml yn cael eu gwneud trwy ffrio gwactod, sy'n blasu'n sych, yn olewog ac yn grensiog, ond bydd y ffrwythau sych a wneir gan y dull hwn yn colli llawer o fitaminau ac yn dod â chymeriant braster ychwanegol.
Manteision: Mae amser gwresogi byr, cadw maeth da, ocsidiad olew yn cael ei atal mewn amgylchedd diffygiol ocsigen -, ac mae pwffio yn digwydd yn ystod anweddiad dŵr, a all wella blas a blas bwyd.
Anfanteision: Bydd cynnwys braster uchel ffrwythau sych yn dod â baich iechyd ychwanegol i'r corff dynol, a gellir cynhyrchu asidau traws -fraster a charsinogenau yn ystod y broses ffrio.
Trowch - ffrio:
Ar gyfer rhai cnau, fel cnau Ffrengig, cnau daear, hadau melon, ac ati, defnyddir ffrio - yn aml. Rhowch y cnau, halen, tywod, ac ati yn y pot, trowch - ffrio dros wres canolig neu isel nes bod y cnau wedi'u coginio a chael blas persawrus a chreisionllyd.
Manteision: Gall wneud i gnau gael blas persawrus a chreisionllyd, cynyddu archwaeth, ac mae'r broses gynhyrchu yn gymharol syml ac amser - yn bwyta.
Anfanteision: Mae'n hawdd cael ffrio anwastad, sy'n achosi i rai ffrwythau sych losgi, gan effeithio ar y blas a'r ansawdd. Ar yr un pryd, gellir ychwanegu mwy o halen, siwgr a sesnin eraill yn ystod y broses ffrio, gan gynyddu calorïau a chynnwys sodiwm ffrwythau sych.
Mêl - wedi'i wneud:
Sociwch ffrwythau a deunyddiau crai eraill mewn mêl neu surop, ac ar ôl cyfnod o socian, ewch â nhw allan a'u sychu yn yr haul neu eu pobi. Er enghraifft, i wneud mêl - wedi'u gwneud yn eirin gwyrdd, yn gyntaf yn socian yr eirin gwyrdd mewn mêl, yna'n eu tynnu allan a'u sychu ar ôl wythnos i bythefnos, neu roi'r eirin gwyrdd socian a'r surop yn y pot at ei gilydd a'u berwi, yna eu berwi am 10 munud, eu rhoi yn y jar gyda nhw a chymryd y sugno, a chymryd y tân, am 24, am 24, am 24, am 24 oed, am y cawl. tryleu, draeniwch y surop, ac yna eu sychu.
Manteision: Gall gynyddu melyster a blas ffrwythau sych, gan wneud i'r ffrwythau sych flasu'n gyfoethocach. Ar yr un pryd, mae siwgr yn cael effaith gadwol benodol yn ystod y broses gwneud mêl -, sy'n helpu i ymestyn oes silff ffrwythau sych.
Anfanteision: Mae gan ffrwythau sych gynnwys siwgr uchel a chynnydd sylweddol mewn calorïau. Nid ydynt yn addas ar gyfer diabetig, pobl ordew, ac ati, ac mae'r fitamin C sydd wedi'i gynnwys mewn ffrwythau ffres yn cael ei ddinistrio'n llwyr yn y bôn yn ystod y broses goginio hir.
Rhewi gwactod - ffrwythau sychbod â manteision unigryw dros ffrwythau sych wedi'u gwneud trwy ddulliau eraill:
Uchafswm Cadw Maetholion: Mae amgylchedd gwactod tymheredd isel - yn osgoi difrod tymheredd uchel -, yn cadw fitaminau yn llwyr (fel fitamin C, A, E), cynhwysion gwrthocsidiol (anthocyaninau, flavonoids, ac ac nid oes problem}), ac nid oes unrhyw broblem}) braster - Colli maetholion hydawdd.
Blas unigryw a chreisionllyd: Ar ôl i'r moleciwlau dŵr aruchel, mae strwythur hydraidd ar ôl, sy'n dod â blas creision, sydd mewn cyferbyniad llwyr â blas meddal, caled neu seimllyd dulliau eraill.
Cyfeillgarwch iechyd rhagorol: Nid oes unrhyw fraster ychwanegol yn cael ei ychwanegu, nid oes angen cadwolion, ac mae'n naturiol ac yn iach; Nid oes ganddo lawer o lid i'r llwybr gastroberfeddol, mae'n hawdd ei dreulio, ac mae ganddo ystod amrywiad siwgr gwaed isel, sy'n addas ar gyfer cleifion diabetig.
Yn fwy ymarferol: ar ôl dadhydradu, mae'n ysgafn o ran pwysau ac yn fach o ran maint, yn hawdd ei storio a'i gario am amser hir, a gall ailgyflenwi maeth unrhyw bryd ac unrhyw le.
