Mae poblogrwydd ffrwythau wedi'u rhewi-sychu, yn enwedig mefus, wedi cynyddu yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Wedi'i farchnata'n aml fel byrbryd iach, cyfleus, mae'r danteithion crensiog, awyrog hyn wedi dod yn stwffwl mewn llawer o ddietau sy'n ymwybodol o iechyd. Fodd bynnag, un cwestiwn sy'n codi'n aml yw pam mae'n ymddangos bod mefus wedi'u rhewi-sychu yn cynnwys mwy o siwgr na'u cymheiriaid ffres. Yn y blog hwn, byddwn yn ymchwilio i'r rhesymau y tu ôl i'r canfyddiad hwn, yn dadansoddi a yw'n ffeithiol, ac yn trafod y goblygiadau i'ch iechyd.
Deall Proses Rhewi-Sychu
Er mwyn deall pam y gallai mefus wedi'u rhewi-sychu ymddangos fel pe baent yn cynnwys mwy o siwgr, mae'n hanfodol deall yn gyntaf beth mae'r broses rhewi-sychu yn ei olygu. Mae rhewi-sychu, neu lyoffileiddio, yn golygu rhewi'r ffrwythau ac yna lleihau'r pwysau o'u cwmpas i ganiatáu i'r dŵr wedi'i rewi yn y ffrwythau aruchel yn uniongyrchol o rew i anwedd. Mae'r broses hon yn tynnu bron yr holl leithder o'r ffrwythau tra'n cadw ei strwythur a'i werth maethol.
Crynodiad Siwgr Naturiol
Y ffactor allweddol sy'n gwneudmefus wedi'u rhewi-sychuymddangos yn uwch mewn siwgr yw'r effaith crynodiad. Pan fydd mefus yn cael eu rhewi-sychu, maent yn colli tua 90% o'u pwysau, yn bennaf oherwydd colli dŵr. Fodd bynnag, mae'r holl gydrannau eraill, gan gynnwys siwgrau naturiol, yn aros ond maent bellach wedi'u pacio mewn cyfaint llawer llai.
Ystyriwch hyn: gallai mefus ffres bwyso tua 15 gram, a gallai mefus tebyg wedi'i rewi-sychu bwyso dim ond 1.5 gram oherwydd tynnu dŵr. Nid yw'r cynnwys siwgr wedi newid, ond oherwydd bod yr holl ddŵr wedi mynd, mae'r siwgr yn dod yn fwy crynodedig yn y darn llai, sych. Felly, mae gram ar gyfer gram, mefus wedi'u rhewi-sychu yn cynnwys mwy o siwgr na mefus ffres dim ond oherwydd eu bod yn ddwysach gyda'r holl gydrannau eraill ac eithrio dŵr.
Cymhariaeth Cynnwys Maeth
I gael cymhariaeth gliriach, gadewch i ni edrych ar ddata maeth. Yn ôl yr USDA, mae mefus ffres yn cynnwys tua 4.9 gram o siwgr fesul 100 gram, tra bod mefus wedi'u rhewi-sychu yn pacio tua 71 gram o siwgr fesul 100 gram. Mae'r gwahaniaeth dramatig hwn yn bennaf oherwydd y gostyngiad yn y cynnwys dŵr. Nid yw swm gwirioneddol y siwgr wedi cynyddu; yr hyn sydd wedi newid yw'r cyfaint a'r pwysau y mae'r siwgr hwn yn cael ei ddosbarthu trwyddo.
Canfyddiad vs Realiti
Mae'r effaith crynodiad hon yn arwain at y canfyddiad bod ffrwythau wedi'u rhewi-sychu yn uwch mewn siwgr. Pe baech chi'n bwyta 100 gram o fefus ffres, byddech chi'n bwyta llai o siwgr na phe baech chi'n bwyta 100 gram omefus wedi'u rhewi-sychu. Fodd bynnag, mae'n werth nodi bod 100 gram o fefus wedi'u rhewi-sychu yn cyfateb i tua 1 cilogram o fefus ffres o ran cyfaint ffrwythau gwreiddiol. Felly, byddai bwyta mefus wedi'u rhewi-sychu mewn meintiau sy'n adlewyrchu'r hyn sy'n cyfateb iddynt yn ffres yn cadw cymeriant siwgr ar yr un lefel â bwyta ffrwythau ffres.
A yw'r Cynnwys Siwgr yn Niweidiol?
Mae'r siwgr mewn mefus wedi'u rhewi-sychu yr un ffrwctos a geir mewn mefus ffres. Nid siwgr ychwanegol mohono, ond siwgr ffrwythau naturiol. Mae goblygiadau iechyd bwyta mefus wedi'u rhewi-sychu, felly, yn dibynnu ar faint sy'n cael ei fwyta. Mae eu bwyta'n gymedrol, mewn symiau sy'n cyfateb i'r hyn y gallech ei fwyta pe bai'r mefus yn ffres, yn golygu eich bod yn y bôn yn bwyta'r un faint o siwgr.
Fodd bynnag, oherwydd eu bod mor ysgafn ac yn hawdd i'w bwyta mewn symiau mawr, gall fod yn hawdd gorfwyta mefus wedi'u rhewi-sychu, gan gynyddu'ch cymeriant siwgr yn anfwriadol. Mae hon yn ystyriaeth bwysig, yn enwedig i'r rhai sy'n rheoli lefelau siwgr yn y gwaed neu'n gwylio cymeriant calorig.
Cynghorion Ymarferol ar gyfer Defnydd
I fwynhau mefus wedi'u rhewi-sychu yn iach, ystyriwch yr awgrymiadau hyn:
Cymysgwch nhw: Cynhwyswch nhw mewn cymysgeddau gyda ffrwythau neu gnau eraill, sy'n cynnwys llai o siwgr, wedi'u rhewi-sychu i gydbwyso'r cynnwys siwgr.
Rheoli Dognau: Byddwch yn ymwybodol o faint dognau. Meddyliwch am yr un faint o fefus ffres a cheisiwch fwyta cyfaint tebyg o rai wedi'u rhewi-sychu.
Darllen Labeli: Sicrhewch eich bod yn dewismefus wedi'u rhewi-sychuheb siwgrau neu gadwolion ychwanegol i gadw eich byrbryd mor iach â phosibl.
Mae mefus wedi'u rhewi-sychu yn cynnig ffordd gyfleus a pharhaol i fwynhau blas a maetholion mefus ffres. Mae'r canfyddiad o gynnwys siwgr uwch mewn mefus wedi'u rhewi-sychu oherwydd y crynodiad o siwgrau naturiol sy'n digwydd pan fydd dŵr yn cael ei dynnu o'r ffrwythau. Trwy ddeall y broses hon a bod yn ymwybodol o arferion bwyta, gallwch fwynhau mefus wedi'u rhewi-sychu fel rhan o ddeiet cytbwys ac iach. Felly, er bod dwysedd y siwgr yn uwch, nid yw cyfanswm y cynnwys siwgr o reidrwydd yn niweidiol os caiff ei fwyta'n feddylgar ac yn gymedrol.
