Rhewi - ffrwythau a llysiau sychCael gwead gwahanol iawn i'w cymheiriaid ffres, sy'n creu profiad synhwyraidd gwahanol iawn. Cyflawnir gwead ysgafn, creisionllyd trwy'r dechneg rhewi - sychu, sy'n golygu rhewi'r eitem ac yna gostwng y pwysau amgylchynol i alluogi'r dŵr wedi'i rewi yn y cynnyrch i aruchel yn syth o'r solid i'r cyfnod nwy. Ar y llaw arall, mae cynnyrch ffres yn cael ei werthfawrogi ar gyfer ei gwmni, gwead ffibrog yn aml a'n swytrwydd. Er enghraifft, pan fyddwch chi'n brathu i mewn i afal ffres, rydych chi'n cael gwasgfa hyfryd ac yna chwyth o hylif.
Mae afal sych rhewi -, ar y llaw arall, yn rhoi gwasgfa awyrog, sych sy'n toddi yn eich tafod. Mae'r gwahaniaeth hwn yn deillio o'r ffaith bod yr holl gynnwys dŵr yn ymarferol - sy'n rhoi crispness - ffrwythau ffres yn cael ei ddileu yn ystod y broses sychu rhewi -.
Ar ben hynny, er gwaethaf colli lleithder yn sylweddol, mae rhewi - cynnyrch sych yn cadw llawer iawn o'i gyfanrwydd strwythurol, sy'n ei helpu i gadw ei faint a'i ffurf. Yn hytrach na thechnegau dadhydradu eraill fel sychu aer -, sy'n aml yn arwain at grebachu a gwead lledr. Mae rhewi - ffrwythau a llysiau sych yn opsiwn gwych ar gyfer storio tymor hir - a byrbryd oherwydd nad ydyn nhw'n dod i ben mor gyflym â chynnyrch ffres oherwydd nad ydyn nhw'n cynnwys lleithder. O'u cymharu â'u ffurfiau ffres, maent yn dod yn llai chewy ac yn fwy brau oherwydd y dechneg gadwraeth hon.
Ar ben hynny, er nad ydyn nhw'n union yr un peth, gall gwead rhewi wedi'i ailhydradu - ffrwythau a llysiau sych fod yn debyg i wead cynnyrch ffres. Er enghraifft, mae rhewi - llysiau sych yn tueddu i fod yn feddalach ac ychydig yn sbyngaidd wrth eu hailhydradu, ond maent yn dal i gadw rhywfaint o'u caledwch gwreiddiol. Oherwydd hyn, gellir eu hychwanegu at gawliau a stiwiau, lle byddant yn amsugno hylifau ac yn dod yn rhan ddi -dor o'r ddysgl. Fodd bynnag, yn aml nid oes gan ffrwythau wedi'u hailhydradu eu hansawdd sudd gwreiddiol ac maent yn fwy tebygol o ddod yn gysglyd. Oherwydd hyn, mae gan rewi - ffrwythau a llysiau sych apêl amlwg yn y byd coginio er gwaethaf cynnig cyfleustra ac oes silff hirach o gymharu â bwyd ffres oherwydd eu gwead.
