Rhewi mefusyn ffordd wych o gadw eu blas ffres, llawn sudd i'w ddefnyddio trwy gydol y flwyddyn. Fodd bynnag, gall rhewi'n amhriodol arwain at fefus stwnsh, annifyr. Bydd y canllaw hwn yn eich arwain trwy'r camau i rewi mefus yn effeithiol, gan sicrhau eu bod yn cadw eu gwead a'u blas.
Pam Mae Mefus yn Mwnshio Wrth Rewi
Mae gan fefus gynnwys dŵr uchel, a phan fyddant yn rhewi, mae'r dŵr y tu mewn iddynt yn ffurfio crisialau iâ. Os yw'r crisialau hyn yn rhy fawr, gallant rwygo cellfuriau'r mefus, gan achosi iddynt fynd yn stwnsh wrth ddadmer. Yr allwedd i gadw eu gwead yw lleihau maint y crisialau iâ hyn.
Camau i Rewi Mefus Heb Fynd yn Fryslyd
1. Dewiswch Fefus Ffres, Aeddfed
Y cam cyntaf wrth rewi mefus yw dewis y rhai cywir. Dewiswch fefus sy'n aeddfed ond heb fod yn or-aeddfed. Dylent fod yn gadarn, yn goch llachar, ac yn rhydd o gleisiau na namau. Mae mefus goraeddfed yn fwy tebygol o droi'n stwnsh pan fyddant wedi rhewi.
2. Golchwch a Sychwch yn Drin
Rinsiwch y mefus o dan ddŵr oer i gael gwared ar unrhyw faw neu blaladdwyr. Rhowch nhw mewn colander a'u hysgwyd yn ysgafn i gael gwared ar ddŵr dros ben. Patiwch nhw'n sych gyda thywel cegin glân neu dywel papur. Mae sicrhau bod y mefus yn sych cyn rhewi yn hanfodol i atal crisialau iâ rhag ffurfio ar yr wyneb.
3. Hull y Mefus
Huliwch y mefus trwy dynnu'r coesyn gwyrdd a'r craidd gwyn. Gallwch ddefnyddio cyllell paring fach neu huller mefus ar gyfer y dasg hon. Mae hullio'r mefus cyn eu rhewi yn helpu i gynnal eu gwead ac yn eu gwneud yn haws i'w defnyddio pan fyddwch chi'n barod i'w dadmer.
4. Rhag Rhewi y Mefus
Er mwyn atal y mefus rhag glynu at ei gilydd mewn clwstwr, eu rhewi ymlaen llaw. Trefnwch yr hulledmefusmewn un haen ar daflen pobi wedi'i leinio â phapur memrwn. Gwnewch yn siŵr nad ydyn nhw'n cyffwrdd â'i gilydd. Rhowch y daflen pobi yn y rhewgell am 1-2 awr neu nes bod y mefus yn gadarn.
5. Trosglwyddo i Aerglos Cynhwysyddion
Unwaith y bydd y mefus wedi'u rhewi ymlaen llaw, trosglwyddwch nhw i gynwysyddion aerglos neu fagiau rhewgell. Os ydych chi'n defnyddio bagiau rhewgell, tynnwch gymaint o aer â phosib cyn ei selio i atal llosg y rhewgell. Labelwch y cynwysyddion neu'r bagiau gyda'r dyddiad i gadw golwg ar eu ffresni. Gall mefus wedi'u storio'n gywir bara hyd at flwyddyn yn y rhewgell.
Cynghorion ar Gynnal Gwead a Blas Mefus
Rhewi fflach
Mae rhewi fflach, fel y disgrifir yn y cam cyn-rewi, yn hanfodol ar gyfer cadw gwead mefus. Trwy eu rhewi'n unigol yn gyntaf, rydych chi'n sicrhau eu bod yn cadw eu siâp ac nad ydynt yn glynu wrth ei gilydd.
Defnyddiwch Seliwr Gwactod
Gall seliwr gwactod fod yn fuddsoddiad ardderchog os ydych chi'n rhewi ffrwythau a llysiau yn rheolaidd. Mae'n tynnu'r holl aer o'r pecyn, gan leihau'n sylweddol y risg o losgi rhewgell a chynnal ansawdd y mefus.
Osgoi Rhewi Meintiau Mawr Gyda'n Gilydd
Gall rhewi llawer iawn o fefus ar unwaith arwain at rewi anwastad, gan arwain at rai mefus yn mynd yn stwnsh. Mae'n well eu rhewi mewn sypiau bach i sicrhau eu bod yn rhewi'n gyson ac yn gyflym.
Dadmer Mefus wedi Rhewi
Mae dadmer yn iawn yr un mor bwysig â'rproses rewi. Dadmer mefus yn araf i gynnal eu gwead. Y dull gorau yw trosglwyddo'r swm dymunol o fefus i'r oergell a gadael iddynt ddadmer dros nos. Os ydych chi ar frys, gallwch chi roi'r mefus mewn powlen o ddŵr oer i'w dadmer yn gyflymach.
Defnyddio Mefus wedi'i Ddadmer
Er efallai na fydd gan fefus wedi'u rhewi yr un gwead cadarn â rhai ffres, maent yn dal yn berffaith ar gyfer gwahanol ddefnyddiau coginio. Dyma ychydig o syniadau:
- Smwddis: Mae mefus wedi dadmer yn ymdoddi'n dda i smwddis, gan ychwanegu blas melys a thangy.
- Pobi: Defnyddiwch fefus wedi dadmer mewn myffins, cacennau, neu basteiod. Maent yn dal i fyny yn dda yn ystod pobi ac yn ychwanegu blas byrstio.
- Sawsiau a Jamiau: Gellir coginio mefus wedi dadmer yn sawsiau neu jamiau blasus.
- Topins: Ychwanegu mefus wedi dadmer i iogwrt, grawnfwyd, neu hufen iâ ar gyfer topin ffrwythau.
Cynghorion Ychwanegol ar gyfer Rhewi Mefus
Gorchudd Siwgr
Os yw'n well gennych danteithion melysach, gallwch chi orchuddio'ch mefus â siwgr cyn rhewi. Ar ôl hulling a sychu'r mefus, sleisiwch nhw a'u taflu gydag ychydig o siwgr. Gadewch iddynt eistedd am tua 15 munud nes bod y siwgr yn hydoddi. Yna, ewch ymlaen â'r camau rhag-rewi a storio. Mae'r siwgr yn helpu i gadw'r gwead a'r blas.
Gwneud Piwrî Mefus
Ar gyfer smwddis neu bobi, gallwch chi rewi piwrî mefus. Cymysgwch fefus cragen nes eu bod yn llyfn, arllwyswch y piwrî i hambyrddau ciwbiau iâ, a'u rhewi. Ar ôl eu rhewi, trosglwyddwch y ciwbiau mefus i fagiau neu gynwysyddion rhewgell. Mae'r dull hwn yn gyfleus ac yn cadw'r blas yn dda.
Osgoi Ailrewi
Ceisiwch ddefnyddio dim ond y swm omefusmae angen i chi osgoi ailrewi. Mae pob cylch rhewi-dadmer yn diraddio ymhellach ansawdd ac ansawdd y mefus.
